1. Tortitas Raspadas
Historia:
Variante rústica de la tortita mendocina. Su nombre proviene del raspado en la superficie que se hace antes de hornear. Antiguamente, eran elaboradas en hornos de barro.
Ingredientes:
500 g de harina 0000
100 g de grasa vacuna o manteca
1 taza de agua con sal
Harina extra para espolvorear
Preparación:
2. Sopaipillas
Historia:
De origen indígena y popular en toda la región cuyana. Son una especie de torta frita elaborada con harina y grasa. En Mendoza suelen servirse con arrope, miel o azúcar, especialmente en días de lluvia.
Ingredientes:
500 g de harina
2 cucharadas de grasa vacuna derretida
200 ml de agua con sal
Aceite o grasa para freír
Preparación:
3. Pan Casero Mendocino
Historia:
El pan casero mendocino se caracteriza por su cocción en horno de barro y su textura crocante por fuera y blanda por dentro. Era la base de la alimentación de las familias rurales.
Ingredientes:
1 kg de harina 0000
30 g de levadura fresca
600 ml de agua tibia
2 cucharaditas de sal
50 g de grasa o manteca
Preparación: